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酸奶会产生米酵菌酸吗？
会的，米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的。“椰毒假单胞”最早是荷兰科家在印尼爪哇岛的食物中毒事件中发现的，那种食物叫“tempe bongkrek”，是以大豆和椰子粉发酵制作的，这就是“椰毒”的来源。
这种本身并不致命，但它能产生两种致命，“米酵菌酸”和“毒黄素”。米酵...
污染银耳和发酵米面制品的微生物是？
你好，污染银耳和发酵米面制品的微生物是霉菌和酵母菌。这些微生物在潮湿和温暖的环境下生长迅速，可能会导致产品变质和。因此，在制作和储存这些食品时，应注意卫生和防潮措施，以避免微生物污染。
大米能产生米酵菌酸吗？
能，发酵米面制品容易被污染从而产生米酵菌酸，特别是湿热的条件下。
>米酵菌酸由椰毒假单胞菌产生，后者在自然界中广泛存在，尤其容易在食物表面生长，在26℃以及中性偏酸的环境下生长，并且会产生大量的米酵菌酸。椰毒假单胞菌本身很怕热，通过加热足以消灭它，但是由它产生的米酵菌酸，却极其耐热，普通烹饪加热对它几乎没啥用。
米酵菌是怎么产生？
米酵菌酸是食品因天气炎热、潮湿，贮存不当而变质进而产生的。
米酵菌酸由椰毒假单胞菌产生，尤其容易在食物表面生长，在26℃以及中性偏酸的环境下生长，并且会产生大量的米酵菌酸。椰毒假单胞菌本身很怕热，通过加热足以消灭它，但是由它产生的米酵菌酸，却极其耐热，普通烹饪加热对它几乎没啥用。
包子馒发酵有米酵菌酸吗？
包子和馒的发酵过程中，一般不会产生米酵菌酸。米酵菌酸主要是由米饭等淀粉质食物在酵母或作用下发酵产生的一个酸。而包子和馒在制作过程中一般使用面粉、面包酵母或发酵粉等作为主要的发酵剂，不使用米饭或米酵菌酸。
包子和馒的发酵过程是通过酵母或发酵粉中的微生物（如酵母菌）发酵产生的二氧化碳使面团膨胀。发酵的主要作用是产生气泡，增加面团的积和松软度。
因此，一般情况下，包子和馒不会产生米酵菌酸。但是，如果在制作过程中使用了米粉或米饭等含有淀粉的食材，而且米粉或米饭中含有酵母或，那么可能会产生少量的米酵菌酸。但这样的情况在包子和馒制作中并不常见。
做法是在制作包子和馒时使用专门用于发酵面团的面粉和发酵剂，按照正确的制作方法进行作，以确保食品的质量和性。
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