*** 水煮黄河？河南炖鲤鱼的家常做法？

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河南炖鲤鱼的家常做法？
水煮黄河寓意？

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河南炖鲤鱼的家常做法？

首先我们把黄河大鲤鱼清洗干净，鱼鳞内脏等，如果不会清理的话，就在买鱼的时候让卖家帮你处理好，清理干净后，我们用刀在鱼身上斜着开几个口子，把黄河大鲤鱼放到一个干净的大碗中加入盐和料酒，用均匀的抹到鱼身上腌制一下，腌制的时间是越长越好，最少也不能少于两个小时。

葱姜蒜清洗干净，葱切成葱段，姜切成姜片，蒜切成块，干红辣椒洗净切成段，如果不喜欢辣的辣椒也可以不用放，起锅烧油，油热之后我们把葱姜蒜还有干红辣椒一起放入锅中，大火爆香，爆出香味之后我们把鱼切成两半放入锅中，鱼出香味之后，我们把准备好的醋均匀淋到鱼肉身上，然后马上盖上锅盖，把鱼肉闷一下，大概十几秒之后我们开锅盖，然后加入适量的水，水要没过鱼肉，接着再加入生抽，豆瓣酱，茴香，我们大火把水烧开，水开之后大火转小火开始慢慢的炖，炖一个小时左右，差不多就可以了，这个时候鱼肉被炖烂，颜色慢慢的加深，做好之后我们就可以把鱼肉盛出来，放到盘子中，准备一些香菜切碎均匀的放在上面，点缀一下，然后盛一勺刚才的鱼汤，均匀的淋到鱼肉上面。