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涪陵榨菜最正宗的做法？
一、原料：大菜5000克、盐适量、五香粉适量。
>二、做法：
>1、将大菜去叶子，去根须洗净备用。
>2、把大菜切成佛形状，用盐腌七天脱水。
>3、取出腌过的榨菜半成品，晒六至七成干，用搓一下，搓出水后，再下缸腌三天。
>4、再把半成品取出晒到六成干，加五香粉拌匀。
>5、最后把半成品装入坛内封好口，一个月后即可食用。
乌江榨菜上市时间？
2010年11月23日上市
乌江榨菜，是重庆市涪陵榨菜集团旗下榨菜。是涪陵榨菜中最的，“乌江”度、市场占有率均为。榨菜位居世界三大名腌菜（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝），历来被列为素菜佳品。其工艺，配料考究，鲜脆爽口，味悠长
涪陵榨菜的代言人？
张铁林成为涪陵榨菜的产品代言人，一句“乌江榨菜，我爷爷的爷爷都说好”，直接把涪陵榨菜捧上神坛。
广告中提到的“三榨”，乌江涪陵榨菜是经过三次腌榨，其他榨菜在工艺上都不够成熟。
再加上张铁林深入人心的“皇阿玛”形象，乌江涪陵榨菜一下子高贵起来，连“下饭菜”的身份都变得正统。
考虑到榨菜的健康问题，涪陵榨菜还出“三洗、三清、三腌、三榨”的标准，以减少消费者对腌菜亚硝酸盐的抵触心理。
乌江涪陵榨菜的一口气翻了好几倍。到这一步，涪陵榨菜已经基本把名声传出去了。
涪陵榨菜怎么做？
涪陵榨菜的制作过程：
>阶段
>这一阶段有三道工序：去筋、上架和切丝。制作榨菜的原材料为“青菜”，刚从地里采掘的青菜上会有菜筋，需要用刀将其去掉；然后用竹棍将青菜穿成串，搭在事先支好的木架上，经过长江江风吹拂一个月左右，脱去青菜里百分之六七十的水分；最后将青菜从木架上取下来，再用刀切成丝状。
>第二阶段
>这一阶段的工序是晾晒、淘洗、除杂和摊晾。首先将菜丝装在一个大簸箕里进行晾晒，直至菜丝完全晾干；由于晾晒大都选择江边堤坝处，难免会有尘土、树叶等杂质附着于菜丝上，所以就要对菜丝进行淘洗，保证菜丝的干净清洁；在淘洗过程中还要进行进一步的除杂工作，以菜丝里夹杂的细小杂质；最后再经过短时间摊开晾晒，将淘洗后遗留在菜丝上的水分晒干。
>第三阶段
>这一阶段的工序是压榨、晾晒和伴料。压榨是榨菜制作过程中的重要工序，要将菜丝放入木做的压榨工具里进行压榨，以达到沥干水分的目的，同时还能菜丝里的苦水；由于压榨后菜丝上又会遗留一部分水分，所以还要经过一次晾晒，以确保菜丝里的水分被完全；最后将事先准备好的调料，比如花椒粉、辣椒粉、盐巴等和菜丝混合后搅拌均匀。
>第四阶段
>这一阶段的工序是装坛和封存发酵。在装坛时，首先要将菜丝一点点倒入坛中并用特制的工具将菜丝层层压紧；然后用玉米叶扎紧坛口，这样做是为了榨菜发霉变质，另外玉米叶还可使榨菜的口感更加鲜香；最后可以直接用水泥封闭坛口也可利用“倒匍坛”（坛子用玉米叶扎口后倒置在用石造的垫槽中，槽里加满水以隔绝氧气，等的侵袭）的方法进行封口处理。封好口后将坛子放置于地窖中进行发酵，大概100天左右即可开坛食用。
乌江榨菜说明书？
乌榨菜乌江榨菜，是重庆市涪陵榨菜集团旗下众多榨菜之一。是涪陵榨菜的一种。榨菜位居世界三大名腌菜（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝），历来被列为素菜佳品。其工艺，配料考究，鲜香脆嫩，味悠长。
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