300320 泉州黎明大学录取分数线2020？

本文目录

1. 泉州黎明大录取分数线2020？
2. 腐乳正确的做法？
3. 制作豆腐乳全过程？

泉州黎明大录取分数线2020？

1、2020年黎明职业大录取分数线【】

黎明职业大2020年福建省秋季轮投档分

名称

理工

文史

备注

商务英语

390

441

会计

385

438

*** 技术

381

436

建筑室内设计

378

429

电子商务

377

434

金融管理

376

426

计算机技术

374

427

建筑工程技术

372

421

广告设计与制作

371

430

物联网应用技术

368

423

物流管理

366

417

影视多媒技术

366

422

商务

366

414

商务日语

365

423

文化创意与策划

358

419

机电一化技术

356

399

风景园林设计

356

420

服装设计与工艺

354

414

应用电子技术

350

394

建设工程管理（不动产经营与管理方向）

347

401

控制技术

346

407

旅游管理

346

408

市政工程技术

344

397

食品营养与检测

343

400

工业设计

343

400

机械设计与制造

340

379

物流管理（航空物流方向）

338

404

数控技术

330

383

汽车技术

329

379

应用俄语

326

372

服装陈列与展示设计

326

386

工业机器人技术

323

387

休闲服务与管理

321

385

应用化工技术

313

365

鞋类设计与工艺

313

377

通用航空器维修

308

376

高分子材料加工技术

298

360

海洋化工技术

282

340

宝玉石鉴定与加工

280

350

广告设计与制作

434

470

艺术美术类

动漫制作技术

438

470

工业设计

436

466

建筑工程技术

302

385

闽台合作

企业管理（机场管理方向）

300

320

中外合作

机械设计与制造（航空机电设备维修方向）

225

中外合作

黎明职业大2020年省外各科类投档分

省份

科类名称

分

分

均分

安徽

理工

265

369

308

文史

243

468

340

甘肃

理工

234

326

277

文史

321

412

350

广东

理工

324

377

336

文史

263

424

330

广西

理工

180

331

254

文史

180

370

284

贵州

理工

229

401

312

文史

294

495

393

海南

普通类

447

488

462

河南

理工

182

440

285

文史

238

445

316

湖北

理工

247

382

301

文史

282

381

324

湖南

理工

273

370

310

文史

411

482

440

江西

理工

268

424

373

文史

340

428

397

宁夏

理工

237

312

273

文史

372

451

413

青海

理工

321

321

321

山西

理工

240

351

309

文史

201

391

298

四川

理工

229

442

293

文史

246

411

332

理工

234

259

文史

243

246

245

新疆

理工

193

225

文史

288

297

291

云南

理工

245

455

345

文史

361

447

398

重庆

理工

333

375

357

文史

427

446

434

黎明职业大2020年高职分类考试面向高中生各投档分

序号 分 均分

1 *** 技术 608 625

2 建设工程管理（不动产经营与管理方向） 568 595

3 古建筑工程技术 560 582

4 建筑工程技术 601 615

5 建筑设备工程技术 509 552

6 电子商务 609 620

7 商务 570 595

8 复合材料工程技术 436 498

9 影视多媒技术 600 617

10 高分子材料加工技术 500 537

11 广告设计与制作 603 612

12 通用航空器维修 508 548

13 景区开发与管理 511 554

14 商务英语 604 621

15 建筑室内设计 618 631

16 工业机器人技术 552 576

17 机械设计与制造 553 577

18 计算机技术 599 612

19 纺织材料与应用 456 521

20 旅游管理 576 594

21 应用化工技术 504 541

22 服装设计与工艺 591 605

黎明职业大2020年高职分类招考中职生类投档分

类别 投档分

办公事务类 文化创意与策划 564

财经管理类 企业管理 528

会计 607

金融管理 571

餐饮类 食品营养与检测 498

电工类 机电一化技术 404

电子类 物联网应用技术 472

应用电子技术 473

服装类 服装设计与工艺 547

化工类 海洋化工技术 465

计算机类 计算机技术 505

*** 技术 533

影视多媒技术 503

控制技术 478

教育类 商务日语 492

商务英语 532

旅游服务类 旅游管理 549

休闲服务与管理 493

美术与设计类 动漫制作技术 499

风景园林设计 461

工业设计 446

广告设计与制作 504

鞋类设计与工艺 415

农林类 食品营养与检测 534

汽车类 汽车技术 427

通用航空器维修 406

新能源汽车技术 451

商贸管理类 电子商务 580

商务 545

商务数据分析与应用 533

商务英语 538

食品类 食量与 420

土木工程类 建筑工程技术 600

建筑室内设计 600

市政工程技术 572

物流管理类 物流管理 572

形象设计类 服装陈列与展示设计 546

制造类 工业机器人技术 502

机电一化技术 496

机械设计与制造 537

数控技术 469

腐乳正确的做法？

黄豆适量

辅料

红曲粉适量 黄酒适量

步骤1

腐乳的发酵类型

根据生产工艺，腐乳发酵类型有四种：①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④腐乳

1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵（无前期发酵）直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐场腐乳，湖南兹利无霉腐乳

2、毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，为腌制装坛后期发酵创造条件

　　毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。传统工艺利用空气中的毛霉菌，自然接种，需培养10-15天左右（适合家庭作坊式生产）。也可培养纯种毛霉菌，人工接种，15-20℃下培养2-3天即可

3、根霉型腐乳：采用耐高温的根霉菌，经纯菌培养，人工接种，在夏季高温季节也能生产腐乳，但根霉菌丝稀蔬，浅灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生产的腐乳，其形状、色泽、风味及理化质量都不如毛霉腐乳

结合以上各种优缺点，经过实验，采用混合菌种酿制豆腐乳，不但可以增加其风味。还可以减少辅料中的白酒用量，降低成本，提高经济效益，毛霉和华根霉的比例为7：3

制作方法

1.制坯

　　(1)浸泡：泡豆的目的是使大豆能充分吸水膨胀。浸泡时间长短要根据气温高低的具情况决定，一般冬季气温低于15时约泡8～16小时，春秋季气温在15～25℃时约泡3～8小时；夏季气温高于30℃时约需2～5小时左右。泡豆程度的感官检查标准是掰开豆粒；两片子叶内侧呈板状，但泡豆水表面不出现泡沫。泡豆水用量约为大豆容量的4倍左右

　　(2)磨浆：将浸泡适度的大豆，连同适量的三浆水均匀送入磨孔，磨成细腻的乳白色的连渣豆浆。在此过程中使大豆的组织，大豆蛋白质得以充分溶出

　　(3)滤浆：将磨出的连渣浆及时送入滤浆机(或离心机)中，将豆浆与豆渣分离，并用温水套淋三次以上。一般100公斤大豆约可滤出5～6°Bé的豆浆1000～1200公斤。(测定浓度时要先经静置20分钟以上，使浆中豆渣沉淀)

　　(4)煮浆：滤出的豆浆要迅速升温至沸(100℃)，如在煮沸时有大量泡沫上涌，可使用消泡油或食用消泡剂消泡。生浆煮沸要注意上下均匀，不得有夹心浆。涌泡油不宜用量过大，以能消泡为度

　　(5)点浆：点浆是关系到豆腐乳出品率高低的关键工序这一，点浆时要注意正确控制4个环节：①点浆温度80±2℃；②pH5.5～6.5；③凝结剂浓度(如用盐卤，一般要12～15°Bé)；④点浆时间不宜太快，凝结剂要缓缓加入，做到细水长流，通常每桶熟浆点浆时间约需3～5分钟，黄浆水应澄清不浑浊

　　(6)养花：豆浆中蛋白质凝固有一定的时间要求，并保持一定的反应温度，因此养花时加盖保温，并在点浆后静置5～10分钟。点浆较嫩时，养花时间相对应延长一些

　　(7)压榨：豆花上箱动作要快，并根据花的老嫩程度，均匀作。上完后徐徐加压，划块待坯冷后再划，以免块形收缩，划口当致密细腻，无气孔

　　(8)制坯过程要注意工具清洁，积垢产酸，造成逃浆。出现逃浆现象时，可试以低浓度的纯碱溶液调节pH至6.0。再加热按要求重新点浆。如发现豆浆pH高于7.0时，可以用酸黄浆中和，调加pH值，至达蛋白质的等电点

2.培菌

　　(1)菌种准备：将已充分生长的毛霉麸曲用已经的刀子切成2.0x2.0x2.0厘米的小块，低温干燥磨细备用

　　(2)接种：在腐乳坯移入木框竹底盘的笼格前后，分次均匀洒加麸曲菌种，用量约为原料大豆重量的1～2%。接种温度不宜过高，一般允在40～45℃(也可培养霉菌液后用喷雾接种)，然后将坯均匀侧立于笼格竹块上

　　(3)培养：腐乳坯接种后，将笼格移入培菌室，呈立柱状堆叠，保持室温25℃左右。约20小时后，菌丝繁殖，笼温升至30～33℃，要进行翻笼，并上下互换。以后再根据升温情况将笼格翻堆成品字形，先后3～4次以调节温度。入室76小时后，菌丝生长丰满，不粘、不臭、不发红，即可移出(培养时间长短与不同菌种、温度以及其它环境条件有关，应根据实际情况掌握)

3.装坛。腐乳坯经短时晾笼后即进行腌坯

　　腌坯有缸腌、箩腌两种。缸腌是将毛坯整齐排列于缸(或小池)中，缸的下部有中留圆孔的木板假底。将坯列于假底上，顺缸排成圆形，并将毛坯未长菌丝的一面(贴于竹块上的一面)靠边，以免腌时变形。要分层加盐，逐层增加。腌坯时间约5～10天。腌坯后盐水逐渐自缸内圆孔中浸出，腌渍期间还要在坯面淋加盐水，使上层毛坯含盐均匀。腌渍期满后，自圆孔中抽去盐水，干置，起坯备用。箩腌是将毛坯放竹箩中，分层加盐，腌坯盐随化随淋，腌两天即可供装坛用

　　配料前要先将腌坯每块分开，然后计装数坛，并根据不同的品种配料。装坛时将腌坯依坛排列，用压，分层加料。装完后灌足卤汁，卤汁以淹过坯面2厘米左右为好。装坛不宜过满，以免发酵时卤汁涌出坛外

品种和 豆腐乳品种很多，现将华东地区的红腐乳、白腐乳、青腐乳三种配法介绍如下

1 .红腐乳 (小红方) 原料(每万块，重约260公斤) 黄酒100公斤(15～16°) 面糕曲28公斤 红曲4.5公斤 糖精15克 白酒5.4公斤(封面用)

　　其中配料a：加入染坯红曲卤(红曲1.5公斤、面糕曲0.6公斤、黄酒6.5公斤)配料后浸泡2～3天，磨浆，再加黄酒18公斤，搅匀备用

　　配料b：装坛红曲卤(红曲3公斤、面糕曲1.2公斤、黄酒12.5公斤)，浸泡2～3天，磨浆，加黄酒63公斤、糖精15克(开水溶化后加入)，搅匀备用

　　装坛：腌坯先生染坯卤中染红，要求块块均匀无白心，然后装入坛内，再灌装坛用卤，顺序加面糕曲150克，荷叶1～2张，封口盐150克，最后加白酒150克

　　2.白腐乳(小白方) 小白方为季节性销售产品，一般不采用腌坯装坛，只将毛坯直接在坛内盐腌4天，用盐量为每坛(350块坯、重约6公斤)0.6公斤。白方豆腐坯含水量较高，灌坛卤汁由盐水和新鲜腌坯汁(毛花卤)加冷开水并成8～8.5°Bé灌至坛口，加封口黄酒0.35公斤

　　3.青腐乳(青方) 青方也是季节性销售的产品，腌坯装坛时使用的卤汁，每万块(重约300320公斤)用冷开水450公斤、黄浆水75公斤及适量的腌坯汁(毛花卤)和盐水配制而成。(卤汁应在当天配用)，灌至坛口，每坛加封口白酒50克

　　腐乳坛口可用水泥和熟石膏加水封固，泥料的常用是水泥1：熟石膏3∶水4

　　产品成熟期 豆腐乳成熟期因品种而异。一般约在6个月左右，青方、白方因腐乳坯含水量大(75～80%)，氯化物少，酒精度低，所以成熟快，保质期短。一般小白方30天左右即可成熟。青方也在1～2个月，不能久藏。否则应在生产时采取腌坯措施，并调整盐酒配料，必须十分注意

制作豆腐乳全过程？

主料

黄豆适量

辅料

红曲粉适量 黄酒适量

步骤1

腐乳的发酵类型

根据生产工艺，腐乳发酵类型有四种：①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④腐乳

1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵（无前期发酵）直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐场腐乳，湖南兹利无霉腐乳

2、毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，为腌制装坛后期发酵创造条件

　　毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。传统工艺利用空气中的毛霉菌，自然接种，需培养10-15天左右（适合家庭作坊式生产）。也可培养纯种毛霉菌，人工接种，15-20℃下培养2-3天即可

3、根霉型腐乳：采用耐高温的根霉菌，经纯菌培养，人工接种，在夏季高温季节也能生产腐乳，但根霉菌丝稀蔬，浅灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生产的腐乳，其形状、色泽、风味及理化质量都不如毛霉腐乳

结合以上各种优缺点，经过实验，采用混合菌种酿制豆腐乳，不但可以增加其风味。还可以减少辅料中的白酒用量，降低成本，提高经济效益，毛霉和华根霉的比例为7：3

制作方法

1.制坯

　　(1)浸泡：泡豆的目的是使大豆能充分吸水膨胀。浸泡时间长短要根据气温高低的具情况决定，一般冬季气温低于15时约泡8～16小时，春秋季气温在15～25℃时约泡3～8小时；夏季气温高于30℃时约需2～5小时左右。泡豆程度的感官检查标准是掰开豆粒；两片子叶内侧呈板状，但泡豆水表面不出现泡沫。泡豆水用量约为大豆容量的4倍左右

　　(2)磨浆：将浸泡适度的大豆，连同适量的三浆水均匀送入磨孔，磨成细腻的乳白色的连渣豆浆。在此过程中使大豆的组织，大豆蛋白质得以充分溶出

　　(3)滤浆：将磨出的连渣浆及时送入滤浆机(或离心机)中，将豆浆与豆渣分离，并用温水套淋三次以上。一般100公斤大豆约可滤出5～6°Bé的豆浆1000～1200公斤。(测定浓度时要先经静置20分钟以上，使浆中豆渣沉淀)

　　(4)煮浆：滤出的豆浆要迅速升温至沸(100℃)，如在煮沸时有大量泡沫上涌，可使用消泡油或食用消泡剂消泡。生浆煮沸要注意上下均匀，不得有夹心浆。涌泡油不宜用量过大，以能消泡为度

　　(5)点浆：点浆是关系到豆腐乳出品率高低的关键工序这一，点浆时要注意正确控制4个环节：①点浆温度80±2℃；②pH5.5～6.5；③凝结剂浓度(如用盐卤，一般要12～15°Bé)；④点浆时间不宜太快，凝结剂要缓缓加入，做到细水长流，通常每桶熟浆点浆时间约需3～5分钟，黄浆水应澄清不浑浊

　　(6)养花：豆浆中蛋白质凝固有一定的时间要求，并保持一定的反应温度，因此养花时加盖保温，并在点浆后静置5～10分钟。点浆较嫩时，养花时间相对应延长一些

　　(7)压榨：豆花上箱动作要快，并根据花的老嫩程度，均匀作。上完后徐徐加压，划块待坯冷后再划，以免块形收缩，划口当致密细腻，无气孔

　　(8)制坯过程要注意工具清洁，积垢产酸，造成逃浆。出现逃浆现象时，可试以低浓度的纯碱溶液调节pH至6.0。再加热按要求重新点浆。如发现豆浆pH高于7.0时，可以用酸黄浆中和，调加pH值，至达蛋白质的等电点

2.培菌

　　(1)菌种准备：将已充分生长的毛霉麸曲用已经的刀子切成2.0x2.0x2.0厘米的小块，低温干燥磨细备用

　　(2)接种：在腐乳坯移入木框竹底盘的笼格前后，分次均匀洒加麸曲菌种，用量约为原料大豆重量的1～2%。接种温度不宜过高，一般允在40～45℃(也可培养霉菌液后用喷雾接种)，然后将坯均匀侧立于笼格竹块上

　　(3)培养：腐乳坯接种后，将笼格移入培菌室，呈立柱状堆叠，保持室温25℃左右。约20小时后，菌丝繁殖，笼温升至30～33℃，要进行翻笼，并上下互换。以后再根据升温情况将笼格翻堆成品字形，先后3～4次以调节温度。入室76小时后，菌丝生长丰满，不粘、不臭、不发红，即可移出(培养时间长短与不同菌种、温度以及其它环境条件有关，应根据实际情况掌握)

3.装坛。腐乳坯经短时晾笼后即进行腌坯

　　腌坯有缸腌、箩腌两种。缸腌是将毛坯整齐排列于缸(或小池)中，缸的下部有中留圆孔的木板假底。将坯列于假底上，顺缸排成圆形，并将毛坯未长菌丝的一面(贴于竹块上的一面)靠边，以免腌时变形。要分层加盐，逐层增加。腌坯时间约5～10天。腌坯后盐水逐渐自缸内圆孔中浸出，腌渍期间还要在坯面淋加盐水，使上层毛坯含盐均匀。腌渍期满后，自圆孔中抽去盐水，干置，起坯备用。箩腌是将毛坯放竹箩中，分层加盐，腌坯盐随化随淋，腌两天即可供装坛用

　　配料前要先将腌坯每块分开，然后计装数坛，并根据不同的品种配料。装坛时将腌坯依坛排列，用压，分层加料。装完后灌足卤汁，卤汁以淹过坯面2厘米左右为好。装坛不宜过满，以免发酵时卤汁涌出坛外

品种和 豆腐乳品种很多，现将华东地区的红腐乳、白腐乳、青腐乳三种配法介绍如下

1 .红腐乳 (小红方) 原料(每万块，重约260公斤) 黄酒100公斤(15～16°) 面糕曲28公斤 红曲4.5公斤 糖精15克 白酒5.4公斤(封面用)

　　其中配料a：加入染坯红曲卤(红曲1.5公斤、面糕曲0.6公斤、黄酒6.5公斤)配料后浸泡2～3天，磨浆，再加黄酒18公斤，搅匀备用

　　配料b：装坛红曲卤(红曲3公斤、面糕曲1.2公斤、黄酒12.5公斤)，浸泡2～3天，磨浆，加黄酒63公斤、糖精15克(开水溶化后加入)，搅匀备用

　　装坛：腌坯先生染坯卤中染红，要求块块均匀无白心，然后装入坛内，再灌装坛用卤，顺序加面糕曲150克，荷叶1～2张，封口盐150克，最后加白酒150克

　　2.白腐乳(小白方) 小白方为季节性销售产品，一般不采用腌坯装坛，只将毛坯直接在坛内盐腌4天，用盐量为每坛(350块坯、重约6公斤)0.6公斤。白方豆腐坯含水量较高，灌坛卤汁由盐水和新鲜腌坯汁(毛花卤)加冷开水并成8～8.5°Bé灌至坛口，加封口黄酒0.35公斤

　　3.青腐乳(青方) 青方也是季节性销售的产品，腌坯装坛时使用的卤汁，每万块(重约300320公斤)用冷开水450公斤、黄浆水75公斤及适量的腌坯汁(毛花卤)和盐水配制而成。(卤汁应在当天配用)，灌至坛口，每坛加封口白酒50克

　　腐乳坛口可用水泥和熟石膏加水封固，泥料的常用是水泥1：熟石膏3∶水4

　　产品成熟期 豆腐乳成熟期因品种而异。一般约在6个月左右，青方、白方因腐乳坯含水量大(75～80%)，氯化物少，酒精度低，所以成熟快，保质期短。一般小白方30天左右即可成熟。青方也在1～2个月，不能久藏。否则应在生产时采取腌坯措施，并调整盐酒配料，必须十分注意