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稀粥南北味中的白米粥有什么特点？
稀粥南北味中段写出了白米粥有魅力和魄力特点，生命之源泉，一锅一勺一点一滴，从中生长出精血气力、聪明才智，还有顺便喝出来的许多陈规和积习。
民以食为天，稀粥是的一种传统主食，从开水泡的剩饭，玉米面煮的稀糊，到加了各种高级配料的粥，常的稀粥反映了很多风土人情，包如许人生的况味。
赏析感悟
北方人就着馒烙饼喝粥最简，北大荒喝大碴子粥和小米粥最详，这样处理可见作者的，有人心的艺术魅力。喝粥展开故事，最后着落在广东人喝粥上，稀粥从未见过的丰富绚丽，既表现了粥的美味，也让人对美好生活有了憧憬。
“稀粥南味”，中间穿插“稀粥北味”。通过不同时期、不同地方稀粥的生活片段，以小见大，反映出人生的阅历和世情的嬗变，以及自己对稀粥的特殊情感。
粤菜的历史是什么？
1、南越人以采集螺、蚌、蚬、牡蛎等水产品为生，善鱼业。据《周礼》载，"交趾有不粒食者"，他们"煮蟹当粮哪食米"，而且有"生食之"的习惯。战国时成书的《山海经》就有南方人蛇的记载。至西刘安编著的《淮南子》，也有"越人得蚺蛇以为上肴"的记述。可见，具有粤菜风味的"蛇馔"出现已至少有几千年的历史了。
2、秦皇南定百越，中原与岭南的文化、经济交往渐多。到了汉代南越武王赵佗归汉以后，汉越交往越来越频繁，岭南地区的经济文化有了很大的发展。烹调技术也随着文化的传入而传入进来。在广州发掘的几座汉墓中，食物有芋、姜、黄瓜、甜瓜、木瓜、桃、梅、桔子、荔子等蔬菜水果；畜禽有猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅；还有泥蚶、青蚶以及禾花雀等。在禾花雀的残骨中，夹存着黄土和木炭，表明禾花雀是用黄土裹着置于炭中烘熟的，这种制法，周代叫"炮"。可见中原接受了南越人杂食之风，又把中原的烹调法移入而形成了的饮食习惯。
3、南宋时期，大批中原士族南下，中原的烹调技术更是随之大量流入南方。南逃的皇室把中原饮食习俗一直带到琼海，使广东菜系至今尚保留了许多中原古代食法。而南宋人惊叹的岭南人"不问鸟兽虫蛇，无不食之"的地方风格与正食的北味烹调技术相结合，就转变为南方特有的菜肴。至此，粤菜作为一个菜系已初具雏形，"南烹"之名见于典籍。
4、除本地物产外，自汉代以后，广东先后从国外引进了、海枣、芒果、菠萝蜜、番石榴、番荔枝、花生、玉米、番薯等许多农作物。据明末清初屈大均的《广东新语》载："天下所有食货，粤东几尽有之，粤东所有之食货，天下未必尽也。"丰富的原材料使广东烹饪能做到"飞潜动植皆可口，蛇虫鼠鳖任烹调"。到了晚清，广州已成为南方的经济重镇，更加速了南北风味大交流。京都风味、姑苏风味、扬州炒卖等与广东菜各地方风味特色互相影响和促进，烹饪们不断吸收、积累各种烹调技术，并根据本地环境、民俗、口味、嗜好加以改良创造，使粤菜得以迅猛发展，在闽、台、琼、桂诸方占有主要阵地。《清稗类钞》记载："肴馔之有特色者，如京师、山东、四川、广东……。"粤菜其时已成为我国四大菜系之一。而在这个大菜系中，又按地域自然形成了广州菜、潮州菜、东江菜三大流派，风味各异。
5、正因为粤菜善于博采众长，融合贯通，战争后，相继传入的西餐烹调技艺也给粤菜留下了鲜明的中西合璧的烙印。这一点较之其他各大菜系尤为显著。及至近年来涌起的"新派粤菜"潮流，就是在发扬粤菜博采众长、用料广杂的传统特色基础上，更加广泛地运用当今世界各国的食物原料、调味料及烹调方法来变化菜品。其糅合南北风味，中西风格，并集菜肴、点心、小食于一身的特点更为明显。"新派粤菜"是相对传统而言，又离不开传统，更不是在粤菜中产生了一个可以同广州菜、潮州菜、东江菜相提并论的新菜系。但这种新潮流，无疑又将粤菜向更高一层的发展推进了一大步。这就是粤菜之所以能跻身于世界美食之林的真谛。
我国面点流派的系分类？
面点的主要风味与流派
我国面点制作的风味,具有可分为"南味"与"北味"流源则很多,但概括起来,具又可分为"京式,广式"三大流派.
京式面点
分布:在黄河以北的大部分地区,以为代表.
特点:特别擅长制作面食品,馅心多为"水馅"口鲜咸而香
名点:狗不理包子,肉末烧饼,千层糕,猫耳朵,清油饼等.
苏式面点
分布:在长江下游,江淅一带地区,以江苏为代表
特点:做工精细,重调味,略带甜,馅心掺冻
名点:船点,淮安文楼汤包,扬州三丁包子,镇江蟹黄汤包,无锡小笼包子.
广式面点
分布:在珠江流域及南部沿海地区,以广东为代表
特点:讲究形态花色著称,馅心多样,味道清淡
名点:虾饺,广式月饼,叉烧包,萨其马
红楼梦的饮食文化以什么为主？
：饮食品种具有丰富性。
《红楼梦》中的食品一共186种，其名目繁多，展现了封建社会贵族阶层生活的风貌。例如：酸笋鸡皮汤、莲叶羹、野鸡崽子汤、糟鹅掌、火腿炖肚子、胭脂鹅脯、酒酿蒸鸭子、烤鹿肉等等。
第二：饮食器皿精美绝伦。
在的饮食文化中，饮食器皿和饮食本身，其两者兼有才能构成“美食”的全部内涵。诗人王翰有“葡萄美酒夜光杯”的诗句，从中散发出我食文化的表达形式——“美酒”一定要“夜光杯”来盛放。“器”与“食”的结合才能人的饮食，从中享受美食带来的快乐。红楼饮食文化在这方面现得更加突出，其食具、茶具、酒具、桌具都是非常华美的。例如：金盘、金碗、银碟、玛瑙碗、翡翠杯、琥珀杯、绿玉斗、乌木三镶银箸、四楞象牙金筷、玻璃盏等等。
第三：饮食活动丰富多彩。
《红楼梦》中的饮食多是围绕丰富多彩的活动展开的。在的饮食文化中、喝、玩、乐四者是连在一起的，只是因人的志趣不同，“玩乐”的形式各异而以。像大观园、宁、荣二府的主子们也不例外。据统计在《红楼梦》中以活动展开的宴会多达三十余次。例如：金鸳鸯三宣牙牌令、寿怡红群芳开夜宴、螃蟹宴等等。
第四：红楼饮食重于养身。
《红楼梦》中的饮食除了“品尝、玩乐”以外，更注重养身。其食品的营养价值，以益寿养身为主要目的。例如第四十九，贾母在冬季的炖鹿肉。鹿的全身都有价值。其肉是适宜冬天进补的高级营养和食品。历来受到医界和美食家的重视。唐代的《食疗本草》说：“肉，主补中，力。”又说：“九月后正月前食之，则补虚赢瘦弱，利五脏，调血脉，自外皆不食，发冷病。”阴历的二月至八月间不应鹿肉，它能使人发冷病。贾府鹿肉的时间都在冬天，就是遵循这一食规。
第五：红楼饮食重“南味”兼“北味”。
所谓“南味”，主要是指江浙风味，江南风味，其中包括苏、宁风味，也包括江岸的淮扬风味。第六十二有“酒酿清蒸鸭子”这是乾隆年间扬州名菜。酒酿，原名酒娘，《扬州画舫录》云“烧酒以米为之，曰米烧。其烧酒未蒸者，为酒娘儿，饮之鲜美，以泉水烧酒和之，则成蜜烧酒。”袁枚《随园食单》多以酒娘儿作调味佐料。第八有“糟鸭掌”这是姑苏名菜，第六十二“胭脂鹅脯”是苏州名菜。《红楼梦》中以“南味”为主，但是也兼有“北味”如第三十七的“桂花糖蒸新栗粉糕”，“栗糕”就是北味。这样的食品北方最常见，先将栗子炒熟捣烂，磨成细粉，同山药糕、白糖和匀，再蒸制即可食用。《红楼梦》中的食物兼有南北风味，是因为曹雪芹生于南方，长于北方的原因，也是当时社会南北互溶的必然结果。
庆元都有些什么特色小呢？
庆元香菇地理标志产品 产品名称：庆元香菇 产品产地：丽水 产品特性：营养丰富，味道鲜美 产品简介：香菇，又名香蕈，是食用菌的一个主要品种。香菇"肌理玉洁，芳香韵味"，营养丰富，风 味，素有"诸菌，蔬菜之魁"美称。是我国传统的"山珍"之一. 香菇不但是席上之珍，还有的价值。它含蛋白质中的十八种氨基酸， 其中人必需的有七种。庆元笋干庆元笋干庆元笋干有明笋干、乌笋干、笋丝、笋片之分，以明笋干。明笋的生产，历史悠久．相传古时候，一年春天，大风刮倒了一棵枫树，把鲜笋压在石崖之间。到了六月，一农夫柴，发现压在树底下的笋干扁扁的，拿家，用水发开。货鲜味美。这个农夫想，如果把竹笋都压成扁扁的，那么就便于储运、存放。于是做了笋榨，把鲜笋压成扁扁的。人们看到他的办法好，都着做，一直沿袭至今。庆元甜桔柚 产品名称： 庆元甜桔柚 产品产地：丽水庆元 产品特性：果肉橙，柔软多汁，清口，有桔和柚香气 产品简介：该品种具有好种、好、好卖三大优势，深受果农和消费者喜爱； 该品种比较适宜各柑桔产区种植，综合性状表现良好。树姿开张，树势较强，果实扁圆形，紧实，果梗部略呈球形，果顶部坦，果皮橙，果面不太光滑，剥皮略难，同胡柚相近，果肉橙，柔软多汁，清口，有桔和柚香气，12月上旬成熟，可溶性固形物含量达12％。水晶龙虾蛋水晶龙虾蛋 原料：龙虾，琼脂，鸡蛋制作：1.龙虾上笼蒸熟，取出龙虾肉撕成丝待用。 2.取鸡蛋十只每只挖一小孔取出蛋液后保持蛋壳完整，将龙虾丝分别放入鸡蛋中。 3.琼脂加水入锅化开后倒入鸡蛋中冻好，取出即可。 特色：色泽透明，琼脂爽滑，龙虾鲜嫩。庆元锥栗 产品名称：庆元锥栗 产品产地： 丽水庆元 产品特性：口感香、甜而不腻、营养丰富、键胃 产品简介：锥栗蛋白质含量在7.6％以上、脂肪含量在2.0％以下、水溶性总糖含量在13.1％以上，含有人需要的多种氨基酸和微量元素。具有口感香、甜而不腻、营养丰富、键胃等特点。产区群众习惯用锥栗粉代米给儿童食用，是老少皆宜地木本粮食。 百菇宴百菇宴百菇宴以食用菌及野味为主料，采用炸、熘、爆炒薰炖、烩蒸等多种法，兼具二百多种味道，纷呈，口感、色香、味形均臻上乘，有清淡宜人之南味，兼有鲜香咸辣之北味，适应当今美食追求绿色食品之风尚，营养保健之。为庆元菇城宾馆的特色菜肴。庆元高山蔬菜 产品名称：庆元高山蔬菜 产品产地：丽水 产品特性： 鲜嫩、好，口感好的绿色食品 产品简介：高山蔬菜适宜生长在夏秋季节凉爽的高山上，具有生产周期短，快，效益好等特点。近年来，庆元县充分发挥海拔700米以上高山耕地资源丰富的优势，积极推进农业产业结构调整，大力发展高山蔬菜。 庆元县现有高山蔬菜15000亩，主要有松花菜、萝卜等10多个品种。官塘野笋 产品名称：官塘野笋 产品产地：丽水 产品特性：味鲜美，营养丰富 产品简介： 笋是竹的嫩芽。以产季分，春出为“春笋”，夏为“鞭笋”，冬谓“冬笋”。春笋分毛笋、早元笋，以及哺鸡笋数种。春笋产于“惊蛰”前后。“清明”前后雨水多，生长更旺，故有“雨后春笋”之成语。春笋，在素菜中视为佳品，其味鲜美，富有营养。尤其是“官塘野笋”，是庆元出笋最晚的笋种，其笋壳薄色黄，细长，笋肉鲜美，或烹炒，或炖汤。庆元猕猴桃庆元猕猴桃是浙江省丽水市庆元县的特产。庆元县是猕猴桃的原产地之一，300多年的前即率先进行人工栽培利用。猕猴桃俗称藤梨，，遍布庆元县各地，尤以海拔600－－1300米山谷坡地或灌木丛中为多，年产约300吨。1982年庆元县农科所在蓬桥建立人工栽培基地引进新西兰“海沃德”等良种，从中选育出投产早、产量高的“庆元秋翠”优良新品种。庆元灰树花庆元县黄田镇是庆元县北部商贸、绿色农业、工业重镇，被食用菌协会授予 “灰树花之乡”称号。庆元县黄田镇自1986年就开始试种灰树花，经科研人员20多年的不断驯化研究，探索出在自然条件下大棚栽培灰树花的成功模式，全镇年人均灰树花单项收入就达2100元以上。 据质量检测中心分析，灰树花能烹调成多种美味佳肴，是极其珍贵的食用伞菌。灰树花，俗称“栗蘑”，是食、药兼用蕈菌。龙须菜龙须菜（庆元俗称“山稀”）龙须菜是庆元一带的特产，列浙南酒宴四大冷盘，风味，香脆鲜美，具有一定的。到目前为止，尚无人工栽培记载，属纯苔藓植物。产于高寒、险峻的森林及岩壁地带，采集难度大，全用工采集挑选。龙须菜最适宜冷盘用。配料：糖、醋、另加小许姜丝。中医认为龙须菜还具有清热、化痰、凉肝、止血功能。保鲜冬笋规格：4、5、6、7、8、9个/2KGS，根切，金，除茸毛，真装。包装：2KGS真装+纸箱，6箱一大包装。
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