豆腐乳的营养 豆腐乳怎么描述？

本文目录

1. 豆腐乳怎么描述？
2. 腐乳的营养价值？

豆腐乳怎么描述？

用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成。也叫腐乳、酱豆腐。是传统食品之一

豆腐乳，又因地而异称为“腐乳”、“南乳”或“猫乳”。豆腐乳是一种二次加工的豆制食品，为华人的常见佐菜，或用於烹调。许多省份及港澳、、东南亚都有生产，但各不相同，比如苏州的豆腐乳呈黄白色，口味细腻；的腐乳，呈红色，偏甜；四川的腐乳，就比较辣。在湖南因讳虎（Fu）而称猫乳。另外还有臭豆腐乳等变种。

腐乳的营养价值？

     传统医认为，腐乳性味甘、温，具有化瘀，健脾消食等。

    现代医研究表明，腐乳含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、铁、锌等微量元素。 经过霉菌的发酵使蛋白质被消化后，它的吸收率也更高。